Мёд в сотах — купить сотовый мёд в Молдове, село Бозиень

Пасека стоит в селе Бозиень Хынчештского района, в кодрянских холмах. Лес рядом, поля рядом, между ними — заросшие балки с разнотравьем. Пчеле отсюда далеко лететь не надо, ей хватает того, что растёт вокруг. Рамки под сотовый мёд ставим в самый взяток, когда сильная семья заливает и запечатывает соты за считанные дни.

Вживую он выглядит просто: светлая восковая плитка, ячейки закрыты тонкой крышечкой, на срезе видно, как густо стоит мёд. Цвет зависит от того, с чего он собран, — от почти белого акациевого до тёмного, ближе к осени. Пахнет сразу двумя вещами: самим мёдом и чистым воском. Этот восковой запах потом ни с чем не спутаешь, в откачанном мёде его почти нет.

Чем сотовый мёд отличается от откачанного

Откачанный мёд проходит через руки: рамку распечатывают ножом, крутят в медогонке, сливают в ведро, отстаивают, фасуют. Ничего страшного в этом нет, но мёд успевает встретиться с металлом, воздухом и посудой. В сотах он остаётся там, где его оставила пчела, — в закрытой восковой ячейке, куда не попадает ни воздух, ни влага, ни чужой запах.

Отсюда второе отличие: сотовый мёд дольше стоит жидким. Кристаллизация всё равно придёт, но под крышечкой она начинается позже и идёт мягче. И третье — вместе с мёдом вы получаете свежий воск и забрус, а не только сладкое.

Как понять, что перед вами настоящие соты

Соты подделать нечем — их строит пчела, и это видно. Ячейки шестигранные, но не идеальные: ряды чуть гуляют, глубина разная, у краёв рамки соты вытянуты. Печатка — матовая восковая плёнка, а не глянец. Тонкая полоска посередине на срезе — это вощина, лист чистого воска, с которого пчела начинает стройку; она должна быть, и это нормально.

Разрежьте кусок ножом. Мёд выходит густо, тянется, а не льётся водой. Понюхайте срез — воском обязано пахнуть. И главное: сотовый мёд нельзя развести сиропом задним числом, не сломав крышечки. Поэтому те, кто один раз обжёгся на банке с рынка, часто переходят на соты.

Как хранить и что делать, если засахарился

Держите соты в закрытом контейнере при комнатной температуре, подальше от солнца и от всего пахучего — воск тянет в себя кухонные запахи. Холодильник не нужен: там воск дубеет и крошится при нарезке. Морозилка тоже лишняя, если только вы не запасаете кусок надолго.

Если мёд в ячейках начал густеть и светлеть — это обычный ход, а не порча. Греть и топить сотовый мёд нельзя: воск поплывёт раньше мёда. Засахарившийся кусок едят как есть — он становится похож на плотную помадку под восковой корочкой.

С чем едят и кому подойдёт

Проще всего отрезать кусок ножом, положить в рот и прожевать. Мёд уходит, восковой комочек остаётся — его выплёвывают, как жвачку. Хорошо идёт к чаю вприкуску (в кипяток класть не надо), на хлеб с маслом, к брынзе и молодому сыру, к грецкому ореху, к домашнему вину.

Берут его чаще всего трое: кто хочет быть уверен в мёде без всяких проверок; кто везёт подарок и хочет что-то живое, а не банку из супермаркета; и семьи с детьми постарше — жевать соты детям обычно интереснее, чем есть мёд ложкой. Детям до года мёд не дают вообще — ни сотовый, ни любой другой.

Когда его режут и почему он бывает не каждый год

Рамки под соты ставят в короткое окно главного взятка — акация, потом липа и разнотравье на кодрянских холмах. Семья должна быть сильной и работать взахлёб: только тогда она отстроит новые соты и сразу их запечатает. В слабый год пчела доедает то, что принесла, и на срезку не остаётся ничего.

Поэтому сотовый мёд появляется на пасеке не так предсказуемо, как обычный. Дождливая весна, заморозки по цвету, сухой июнь — и секции просто не берут. Если соты есть, лучше не откладывать: они расходятся первыми.